包子店都用什么工艺材料

包子店制作包子通常使用以下工艺和材料：

中筋面粉是制作包子的标准选择，蛋白质含量大约在10%左右。

用于发面，使面团发酵产生气泡，从而使包子体积膨胀，口感更佳。酵母可以是压榨鲜酵母、活性干酵母或液体鲜酵母。

用于和面，使面团更加柔软顺滑。

根据个人口味和喜好选择，常见的馅料有猪肉、牛肉、羊肉、大葱、白菜、香菇、豆沙等。

包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、生姜等，用于调味和提升口感。

如竹筷子、擀面杖、蒸锅等，用于辅助包子和蒸制过程。

具体的馅料和调料配方会根据不同地区和店铺的口味有所差异。例如，有的包子店会使用鲜肉、猪大骨、香菇、韭菜、鸡蛋等作为馅料，并使用盐、鸡精、糖、味精、十三香、五香粉、大葱、生姜、酱油、芝麻油等调味料。

此外，还有一些特殊的工艺和材料用于提升包子的口感和特色，例如：

发酵剂：如果使用“老肥”发面，需要使用“面碱”或“苏打粉”来综合面团的酸碱度。

皮冻：一些包子店会在馅料中加入皮冻，使包子皮薄汤多，鲜香肥嫩。