小苏打是发包子的吗

小苏打 可以做包子。小苏打，即碳酸氢钠，是一种常用的发酵剂，在家庭和烹饪中广泛使用。在制作包子时，小苏打通过分解产生二氧化碳和碳酸钠，使面团变得松软，从而提高包子的口感。

具体操作方法是将小苏打加入面粉中，并在发面过程中使其与潮湿的空气或热空气接触，缓慢分解产生气体。这样可以使面团产生细密蓬松的气孔，使包子更加松软可口。

需要注意的是，小苏打的添加量需要适当，过少可能导致面团发酵不足，有酸味；过多则可能导致面团变酸、不松软、颜色变黄。因此，掌握好小苏打的用量是制作成功包子的关键之一。

此外，为了使包子蒸好后保持完美的形状，还需要注意和面时的水温、揉面的力道等因素。

综上所述，小苏打是制作包子的一种有效发酵剂，可以使包子更加松软可口。