包子加热老有水泡

包子加热后出现水泡的原因主要有以下几点：

面皮未发好：

如果面皮没有充分发酵，蒸制时容易产生气泡或塌陷。

和面不充分：

面粉和酵母粉没有充分融合，或者揉面时没有将空气完全排出，导致蒸制时产生气泡。

蒸笼问题：

蒸笼的密封度不高，导致水蒸气逸出，滴在包子上形成水泡。使用竹制或圆锥形锅盖可以改善这个问题。

蒸制技巧：

蒸包子时，如果蒸汽太大，会影响包子的蓬松度，导致包子表面起泡。适当调整蒸汽大小可以改善这个问题。

面团温度：

和面时的温度不适宜，过高或过低都会影响面筋的形成，从而影响包子的质量。

蒸制时间：

蒸制时间过长或过短都会影响包子的质量，导致包子表面出现气泡。

为了解决包子加热后出现水泡的问题，可以尝试以下方法：

确保面皮充分发酵：

将面团放在温暖处醒至两倍大，通常需要20到50度之间的温度。

充分揉面：

在发酵好的面团中加入干面，充分揉搓，将面粉中的空气全部排出。

使用合适的蒸笼：

选择密封度高的蒸笼，或者使用竹制、圆锥形锅盖，以减少水蒸气的逸出。