做包子要用苏打米

做包子时可以使用小苏打。小苏打，即碳酸氢钠，在包子制作中主要作为发酵剂使用。它能够促进面粉的发酵过程，通过分解产生二氧化碳和碳酸钠，使面团膨胀松软。此外，小苏打还有助于改善面点的口感，使包子更加松软可口。

使用小苏打时，需要注意以下几点：

比例：

小苏打与面粉的比例通常为1:5，即一斤面粉中加入2两小苏打。这样可以确保包子既有良好的发酵效果，又不失其特有的风味。

使用量：

虽然小苏打有助于发面，但加入过多会导致包子皮发黄，影响口感。

与其他发酵剂比较：

小苏打与酵母粉和泡打粉类似，都可以用于发面，但酵母粉能产生更丰富的香气和风味。

综上所述，小苏打是一种有效的包子发酵剂，能够提升包子的口感。在使用时，注意控制比例和用量，以达到最佳效果。