拌芹菜炒粉

芹菜拌粉是一道以芹菜和粉条为主要食材的凉拌菜，口感清爽，营养丰富。以下是制作芹菜拌粉的基本步骤和所需材料：

所需材料

干粉丝 100克

黄瓜 半根

火腿 50克

鸡蛋 1个

芹菜 少量

蒸鱼鼓油 适量

醋 适量

细白糖 少量

白芝麻 适量

芝麻油 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

将干粉丝放入滚水中烫煮，随后将黄瓜切成薄圆片，火腿切成丝状。

粉丝煮熟后，用凉水冲洗，让它恢复清爽的口感。同时，将鸡蛋煎熟，切成丝。

芹菜洗净，切小段，过水焯，两三分钟后捞出，放到清水容器里过凉。

调制凉拌酱汁：将芝麻油炒熟芹菜，营造出芹香的香气。然后，将炒熟的芹菜与醋、蒸鱼鼓油、糖、盐、白芝麻混合，搅拌均匀。

将粉丝、黄瓜丝、火腿丝和鸡蛋丝放入大碗中，浇上调好的酱汁，拌匀即可食用。

小贴士

焯芹菜要根据火候大小来判断时间，太生或太熟都会影响口感。

粉条需要提前泡发，泡发至无硬心，如果过长可以切成长段。

凉拌酱汁可以根据个人口味适当调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

这样一道色香味俱全的芹菜拌粉就完成了，既有芹菜的清香，又有蒸鱼鼓油的鲜美，还有蛋丝、火腿和黄瓜的多重口感，每一口都是味蕾的享受。