嫩芹菜和芹菜叶

嫩芹菜和芹菜叶在选购、食用方法和营养价值上有一些不同，具体如下：

嫩芹菜：选购嫩芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

芹菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

嫩芹菜：嫩芹菜可以用来炒、拌、炝或做配料，也可以切碎后摊成蔬菜鸡蛋饼。

芹菜叶：芹菜叶可以炒、拌、炝或做配料，同时也可作馅心，加到饺子馅内。此外，还可以用来做汤，长期食用有助于安眠入睡，并使皮肤更有光泽。

嫩芹菜：嫩芹菜的茎部营养成分较为丰富，包括维生素C、镁、锌等。

芹菜叶：芹菜叶的营养价值更为丰富，富含维生素A、C、K以及叶酸等，这些维生素在保护视力、增强免疫力、促进骨骼健康以及预防贫血等方面发挥着重要作用。

建议：

选购：在选购时，可以综合考虑芹菜的茎和叶的状态，选择新鲜、嫩绿的芹菜，避免选择叶子发黄、软烂的芹菜。