甜腊肉腌制

甜腊肉腌制步骤如下：

选择新鲜的五花肉或猪肋条，肥瘦相间，适合长时间腌制。

将肉切成约5厘米宽、3厘米厚的长条，方便腌制和悬挂。

准备腌制料，包括食用盐、白砂糖、十三香、酱油、白酒、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

将盐、糖、香料等混合均匀，备用。

将混合好的腌制料均匀地涂抹在五花肉上，每一寸肌肤都不能放过。

用手轻轻按摩，让腌制料充分渗入肉中，并在肉上划几刀，方便入味。

准备一些高度白酒，用喷壶均匀地喷洒在抹好腌料的肉上，使肉表面微微湿润。

把涂抹好腌料和白酒的肉放入一个干净的容器中，盖上盖子或者保鲜膜，放在阴凉通风处腌制。