不上火的蛋糕
不上火的蛋糕通常指的是那些制作过程中减少了油脂和糖分，或者采用蒸制方式制作的蛋糕，这样的蛋糕相比传统烤制的蛋糕，更加健康，不易引起上火。下面是一些制作不上火蛋糕的方法和食谱：
蒸蛋糕食谱
食材
鸡蛋 3个
玉米油 30-50克
牛奶 40克
低筋面粉 50克
细砂糖 25-50克
柠檬汁 适量
做法
准备材料：
将所有材料按照比例准备好，低筋面粉可以提前过筛。
分离蛋清和蛋黄：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
混合液体：
将牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态，然后加入蛋黄继续搅拌。
加入面粉：
将筛好的低筋面粉倒入液体混合物中，搅拌均匀。
打发蛋白：
将蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起来打蛋棒有小尖角。
混合面糊：
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
倒入模具：
将面糊倒入已经包好锡纸的模具中，轻震几下排出气泡，然后盖上保鲜膜。
蒸制：
将模具放在蒸锅中，中火蒸40分钟，然后焖几分钟。
冷却脱模：
蒸好的蛋糕取出轻震几下，然后倒扣晾凉脱模。
注意事项
使用蒸锅进行蒸制，避免使用烤箱，以减少油脂和糖分的摄入。
可以根据个人口味添加一些如坚果碎、葡萄干、蔓越莓干等配料，丰富口感。
蒸蛋糕时，可以在模具底部包一层锡纸防止进水蒸汽。
蒸好后，蛋糕应该松软细腻，适合老人和小朋友食用。
希望这些食谱能帮助您制作出美味又健康的不上火蛋糕!