油炸鸡脚垫的做法窍门

油炸鸡脚垫的做法如下：

准备鸡脚

将鸡脚500克清洗干净，放入盆中，加入1000毫升的水，再放入500克鸡脚，清洗干净。

控干水分

将鸡脚放在架子上控干水分。

炸制前处理

起锅烧油，锅中放入食用油50毫升，油温六成热时放入面粉15克，放面粉是为了让鸡脚起虎皮。

炸制过程

将鸡脚500克放入油锅中，炸至两面金黄并起虎皮后捞出。

调味

鸡脚捞出后，可以撒上适量的椒盐、辣椒粉等调味品，增加风味。

小窍门：

油温控制：炸制过程中要注意油温，油温不宜过高，以免外焦里生。油温六成热（约150摄氏度）是比较合适的温度。

面粉处理：在油中放入面粉可以让鸡脚表面形成一层虎皮状，增加口感。

多次炸制：如果喜欢更酥脆的口感，可以多次炸制，每次炸至微黄后捞出，再复炸一次。