红烧茄子豆浆怎么做

红烧豆浆茄子的做法如下：

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块或片，撒少许盐腌制5分钟，去除涩味并入味。腌制后用清水冲洗干净，挤干水分。

可以选择将茄子裹上一层干淀粉，然后轻轻抖掉多余的粉，这样炸出来的茄子外皮酥脆，里面软糯。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，油温烧至五成热（约150℃）。

将茄子块分批放入油锅中，炸至金黄色且表皮酥脆，捞出沥干油分。

调制酱汁

锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

加入切好的西红柿块，翻炒至出汁。

加入炸好的茄子块，翻炒均匀。

调入白糖、生抽、老抽（少许，用于上色）、盐，继续翻炒均匀。

加入适量的清水（或高汤），水量刚好没过茄子块即可。

炖煮

盖上锅盖，中小火炖煮5~8分钟，让茄子充分吸收汤汁。

收汁勾芡

待汤汁浓稠时，加入青辣椒块，快速翻炒均匀。

调入适量的水淀粉，勾芡收汁，使汤汁更加浓郁。

出锅装盘

汤汁收浓后，撒上香葱段，快速翻炒几下即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更甜的可以适当增加白糖的用量。

炸茄子时火候要掌握好，避免外焦里生。

炖煮过程中可以适当翻动茄子，使其受热均匀，更加入味。