早不买猪肉什么意思

“早不买猪肉”这句话的意思是 早上不要去买猪肉。这一说法主要基于以下几个原因：

新鲜度问题：

在中国传统的肉类市场中，猪通常是在清晨或前一天晚上被宰杀的。早上市场上售卖的猪肉，往往是最新鲜的。但是，由于早晨的猪肉可能还未完全冷却，肉质中的血液没有完全排出，这样的肉被称为“热气肉”。食用“热气肉”可能会导致身体不适，如上火等症状。

肉质变化：

猪肉在屠宰后会经历尸僵阶段，这一阶段肉质较硬，口感不好。早上正是猪肉处于尸僵期的时候，肉质相对较差。而到了下午，尸僵期逐渐过去，肉质开始变得柔软，更适合烹饪。

避免购买到不新鲜的猪肉：

早上市场上售卖的猪肉，可能是前一天晚上的剩猪肉，或者是在凌晨刚屠宰的猪肉。这些猪肉的新鲜度不如上午10点以后售卖的猪肉。

综上所述，“早不买猪肉”主要是为了确保购买到更新鲜的猪肉，避免因食用不新鲜的猪肉而影响健康。建议在上午10点以后再去购买猪肉，以确保肉质的新鲜和口感。