怎么配制米粉辣椒油炒菜

要配制米粉辣椒油炒菜，可以按照以下步骤进行：

选择适合炒菜的辣椒面，如二荆条辣椒面或干小米辣等，量根据个人口味调整。

准备好八角、香叶、桂皮、草果、白芝麻等香料，量根据个人口味调整。

将菜籽油或其他食用油加热至六七成热（约180-200摄氏度），然后下入香料，小火慢炸至香料变干酥脆。

将炸好的香料捞出，放入耐热碗中备用。

将辣椒面、白芝麻、盐、白糖等调料放入另一个耐热碗中。

逐步将热油倒入辣椒面碗中，边倒边搅拌，使辣椒面充分吸收油温，直到辣椒面变成红亮的红油。

可以分几次倒入热油，以防止辣椒粉一次被炸糊。

根据个人口味，可以加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油等调味品进行调味。