锅包茄子怎么做

锅包茄子是一道东北传统名菜，以其酸甜口味和酥脆口感而广受欢迎。以下是制作锅包茄子的详细步骤：

材料准备

茄子：2根

玉米淀粉：适量

白糖：适量

米醋：适量

生抽：适量

白芝麻：少许

葱、姜、蒜：适量

青红椒：适量（可选）

鸡蛋：1个（可选）

番茄酱：适量（可选）

盐、味精、酱油：适量（可选）

处理茄子

1. 将茄子洗净，切成小长条，去掉中间的瓤。

2. 将切好的茄子条加入清水清洗，防止氧化变黑，也更方便挂粉。

3. 沥干水分后，加入两勺玉米淀粉，翻拌均匀，确保每一块茄子都裹满淀粉。

炸制过程

1. 锅中倒入足够的油，油温六成热时，下入裹好淀粉的茄子。

2. 刚下锅时不要动茄子，让茄子定型。

3. 炸至金黄酥脆后，捞出备用。

调制锅包汁与炒制