牛蒡酱烧茄子的做法

牛蒡酱烧茄子的做法如下：

茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块。蒜瓣切末，青椒切段备用。

准备一碗酱汁，将生抽、老抽、白糖、适量盐混合均匀备用。

锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末，小火翻炒出香味。

将切好的茄子块放入锅中，转中火翻炒至茄子稍微变色。

倒入预先调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

加入适量清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让茄子完全熟透。

打开锅盖，将火转为大火，将汤汁收至浓稠。

加入青椒段和适量辣椒（根据个人口味），快速翻炒几下，让青椒保持脆爽。

最后试味，根据口味加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

建议：茄子炖煮时，可以适量加入一些水淀粉勾芡，让酱汁更加浓郁。另外，茄子表皮含有大量营养成分，尽量不要去皮。烹饪时间约35分钟。