怎样做馒头发酵不发黄
要使馒头在发酵过程中不发黄，可以采取以下几种方法：
添加白醋
白醋是酸性的，可以中和酵母的碱性，避免馒头发黄或硬邦邦的。同时，白醋还能让馒头更白更软，香味更浓郁。
适量添加食盐
食盐可以增强面团的筋道，使馒头更有嚼劲。但要注意不要加太多，以免影响口感。
控制发酵温度
发酵时，将面团放在温暖且湿润的环境中，如电褥子上盖上棉被，可以加速发酵过程，使馒头发得又快又好。
二次发酵
第一次发酵后，将面团取出揉光滑，再次发酵，这样可以使馒头更加蓬松饱满。二次发酵的时间一般为15-20分钟。
使用白糖
白糖可以加速发酵，但不要过量。适量的白糖能让馒头更香甜，同时促进面团更快发酵。
揉面要充分
反复揉面，直到面团光滑不粘手，这样可以使面筋产生更多，馒头口感更筋道，且不易塌陷。