青椒卤猪嘴

青椒卤猪嘴是一道结合了卤味和炒制的美食，主要原料包括猪舌和青椒，通过卤制和快炒的方式制作而成。下面是制作这道菜的详细步骤：

原料准备

猪舌半个

青椒2个

辣酱适量

八角2颗

桂皮1小段

草果1颗

香叶2片

生姜3片

大蒜3瓣

冰糖适量

葱1根

料酒适量

老抽适量

生抽适量

制作流程

将猪舌用清水洗净，放入冷水锅中，烧开后再煮约3分钟后捞出。

用刀子刮去上面白色的那层舌苔，洗净待用。

锅中放入约1200毫升的水，再放入洗净的八角、桂皮、香叶、草果、姜片、大蒜。

盖上锅盖，烧开后转小火煮约40分钟。

放入处理干净的猪舌，加入两小勺老抽、适量的盐、料酒，盖上锅盖，小火煮约40分钟后关火。

卤好的猪舌不要急于取出，放在原汤中再浸泡一两个小时以便更好地入味，后捞出切片。

青椒切片，生姜切丝，大蒜切片，葱切花。

热锅放油，下入姜蒜与辣酱，炒出香味后再下入青椒，翻炒约一分钟。

青椒中放入少许的盐炒匀，再放入猪舌片，翻炒均匀。

放入少许卤猪舌时的汤，最后放入葱花与生抽，炒匀即可出锅。

小贴士

卤猪舌时，可以在卤水中加入一些冰糖，以增加菜品的鲜甜口感。

炒青椒时，火候不宜过大，以免青椒过熟影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。

这道青椒卤猪嘴结合了卤制的香浓和快炒的鲜嫩，非常适合作为一道家常下饭菜。