怎样做新鲜莲藕肉丸汤

食材准备

莲藕 1 节（约 200 克）

猪肉末 200 克

鸡蛋 1 个

姜 1 块

葱 1 根

盐 适量

生抽 1 勺

料酒 1 勺

白胡椒粉 少许

淀粉 适量

香油 几滴

食用油 适量

清水 适量

小青菜 适量

枸杞 少许（可选）

制作步骤

处理莲藕

将莲藕洗净，去皮，切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小碎粒。切得越细越好，这样做出来的肉丸口感更细腻。

把切好的莲藕碎粒放入碗中，加入少许盐，腌制 10 分钟左右，目的是让莲藕出一些水分，这样后续做肉丸时不容易散开。

调制肉馅

生姜去皮切成姜末，葱切成葱花，放入猪肉末中。