圆椒洋葱炒猪肝

圆椒洋葱炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝的补血功效和洋葱的抗氧化及膳食纤维，口感鲜美，适合多数人群。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

猪肝 500克

洋葱 120克

青红辣椒 100-120克

白醋、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精、白糖、香油适量

制作步骤

去掉猪肝的筋膜，切成柳叶片，厚度与刀背相同。

用白酒或白醋2勺去腥，抓拌均匀，用清水洗3-5次，控干水分。

加入料酒1勺、生抽2勺、白胡椒粉2克，抓匀，放土豆淀粉或玉米淀粉1-2勺抓匀，最后放一层薄薄的食用油封住表面。

混合生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐3克、鸡精3克、白糖3-4克、白胡椒粉2克、淀粉1勺、水2-3勺拌匀备用。

洋葱120克，切粗丝。

青红椒100-120克，切菱形块。

葱、姜、蒜切末。

热锅倒油，油热后放入姜蒜末和辣椒炒香。

加入洋葱炒至断生，下入猪肝，锅边倒入料汁翻炒均匀。

放入香醋1小勺去腥，香油少许，翻炒均匀后装盘。

建议

猪肝要选用新鲜的，以保证口感和营养价值。

腌制猪肝时，加入淀粉和料酒可以帮助去腥和增加嫩滑口感。

炒制过程中火候要掌握好，猪肝炒至变色即可捞出，避免炒老。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

通过以上步骤和建议，您可以制作出一道色香味俱全的圆椒洋葱炒猪肝，既美味又健康。