豆浆机做蛋糕不加奶

使用豆浆机制作蛋糕时，如果不添加奶粉，可以按照以下步骤操作：

低筋面粉 40克

白砂糖 20~30克

鸡蛋 2个

豆浆 20克

色拉油 20克

将豆浆倒入豆浆机中，加入色拉油，用筷子或打蛋器顺时针均匀搅拌至乳化（呈乳黄色）。

将过筛的低筋面粉加入豆浆油糊中，搅拌均匀。

将鸡蛋的蛋白和蛋清分离，蛋清加入面糊中搅拌均匀至无颗粒。

蛋白用打蛋器搅打至粗泡后，分次加入白砂糖，持续顺时针搅拌至打蛋器提起后蛋白呈弯钩状。

将打好的蛋白分两次加入面糊中，用翻炒的手法搅拌，以防止蛋白快速消泡。

预热烤箱至170度。

将面糊倒入烤箱容器中，稍用力用容器底部敲击桌面1~2次。

将烤箱设定为170度，烤制20分钟。

烤好的蛋糕取出后放凉，即可食用。

通过以上步骤，即使不添加奶粉，也可以使用豆浆机制作出美味的蛋糕。建议根据个人口味调整白砂糖的用量，以获得理想的甜度。