凉拌清口木耳

凉拌清口木耳是一道以木耳为主要食材，通过凉拌的方式制作而成的家常菜。它具有清爽适口、营养丰富的特点，非常适合当做下酒菜来食用。以下是制作凉拌清口木耳的步骤和所需食材：

食材准备

主料：干木耳（20克，泡发后约100克）或新鲜木耳（200克）

配料：黄瓜（1小块）、大蒜（2瓣，切末）、青红辣椒（各1个，切圈）、香菜（适量，可选）、洋葱（半个，切丝）、胡萝卜（1个，切丝）、花生米（30克，炸熟）、干辣椒（3个，剪成段）

调料：生抽（1大勺）、香醋（1大勺）、辣椒油（1大勺）、食盐（适量）、糖（1/2小勺）、白胡椒粉（适量）、鸡精（2克）、香油（2勺）、食用油（适量）

制作步骤

泡发木耳

干木耳用清水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到木耳完全膨胀。泡发后将木耳捞出，去除杂质，用清水冲洗干净。然后将木耳的根部切去，剩下的部分可以手撕成适口的小块。

新鲜木耳放入清水中浸泡约20分钟，直到木耳完全泡发，变软并恢复弹性。泡发后的木耳需要用清水多冲洗几遍，去掉杂质。

准备配料

黄瓜切成小块，蒜瓣切成蒜末，青红辣椒分别切成圈，香菜切段，洋葱切丝，胡萝卜切丝。

调制拌料

在一个小碗里，加入1大勺醋、1大勺酱油、1大勺辣椒油、1/2小勺糖、适量食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。