泡木耳观察
泡发木耳时，可以通过以下方法进行观察：
观察颜色变化
正常晒干的木耳正面是黑色，反面是灰色。如果颜色异常，如过于亮丽或颜色均匀，可能是经过处理的木耳。
泡发后的木耳应呈现黑褐色或黑色，正面有光亮。如果色泽黯淡无光，外形糟烂，可能是变质了。
检查质地和弹性
新鲜的木耳质地柔软，弹性好。如果木耳软塌塌的，可能是滋生细菌的表现。
泡发后的木耳应有一定程度的膨胀和柔软度，但不应过于软烂。
闻气味
新鲜的木耳有淡淡的菌菇香味。如果闻到刺鼻的味道或臭味，可能是变质或添加了化学物质的木耳。
观察入水情况
好的黑木耳入水后应缓慢下沉，而不是漂浮在水面上。
检查是否有杂质
在泡发过程中，定期更换水，以去除可能残留的杂质。