刷黄油的面包

刷黄油的面包有多种不同的做法和风味，以下是一些推荐的食谱和步骤：

黄油手撕面包

材料：

波兰种：高筋粉100g，水100g，鲜酵母3g

主面团：高筋面粉300g，糖40g，奶粉15g，鲜酵母9g，冰牛奶170g，盐4g，黄油30g

步骤：

1. 波兰种材料搅匀，发酵到三倍大。

2. 全部波兰种+主面团材料除黄油和盐外打出粗膜，加软化黄油和盐打出薄膜。

3. 分成2份搓圆冷藏松弛20分钟，擀长翻面整理成长方形，涂抹15g软化黄油，卷起编麻花辫，涂抹黄油面朝下放，卷起来放进6寸圆模，发酵到2倍大。

4. 烤箱上火170下火180烤22分钟，出炉趁热刷一层黄油。

黄油面包

材料：

高筋面粉200克，黄油15克，鸡蛋一个，白糖25克，盐2克，酵母3克，表面全蛋液少许，牛奶115克

步骤：

1. 后油法，面团揉出粗膜后放入黄油和盐继续揉出手套膜。

2. 发酵至1.5-2倍大。

3. 面团从发酵箱内倒扣在揉面垫上，轻轻拍打排气，擀开成30×30的面片，刷一层微微融化的黄油。