拌鸡腿木耳

拌鸡腿木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括鸡腿和木耳，搭配多种调味料和香料，制作出来的菜品既开胃又美味。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡腿 4只

干木耳 2把

独头蒜 2个

香菜 3根

干辣椒 3个

珍选原味捞汁适量

自制油泼辣子 2勺

料酒 2瓶盖

大葱 1段

姜 1小块

花椒适量

酱油、盐、糖、白胡椒粉、鸡精适量

芝麻油、香醋适量

黄瓜、胡萝卜、彩椒、洋葱适量（根据个人口味选择）

做法

鸡腿洗净凉水下锅，加一瓶盖料酒烧开后煮2分钟左右捞出洗掉浮沫。

另起锅放入鸡腿、葱姜、1瓶盖料酒、适量水，大火煮开转中火煮15分钟左右将鸡腿煮熟。

煮好的鸡腿放入冰水泡凉，使肉质更脆嫩。

提前泡发的黑木耳煮熟捞出过冰水沥干备用。

取一个干净的盆，加入煮好的黑木耳和鸡腿肉。

独头蒜、香菜、干辣椒切好放入盆内。

两勺油泼辣子放入盆内。

倒入珍选原味捞汁，没过食材盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时以上入味。

时间到拿出来，撕成小块的鸡腿肉和木耳放入大碗中。

加入调味料，拌匀即可装盘。

小贴士

鸡腿煮熟后泡冰水可以使肉质更紧致、爽脆。

拌料时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的辣度。

捞汁和油泼辣子的搭配使菜品既有捞汁的鲜美，又有辣椒的香辣，非常开胃。

这道拌鸡腿木耳适合夏天食用，酸辣冰爽，非常开胃。你可以根据个人口味调整食材和调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。