哪个地区最会吃羊肉的

西北地区是最会吃羊肉的地区，尤其是以下几个省份：

新疆以其独特的地理位置和文化背景，成为中国最会吃羊的省份之一。新疆的羊肉消费量排名全国第一，各种羊肉料理让人垂涎欲滴。新疆人不仅擅长烤羊肉串，清炖羊肉也是其常见菜肴，汤色清亮，羊肉软烂，营养丰富又美味。

内蒙古是全国产羊量第一的省份，羊多自然吃羊也多。这里的羊肉品质上乘，肉质鲜嫩且无膻味。内蒙古人喜欢用冰柜储存羊肉，逢年过节买整羊回家，平日里囤着羊肉。其代表性的美食包括烤全羊、手把肉、涮羊肉等，强调保留羊肉的原汁原味。

陕西的羊肉泡馍和水盆羊肉是家喻户晓的美食。在寒冷的季节，陕西人的餐桌上总是少不了炖羊肉、羊杂碎、羊肉面、卤羊蹄等美食。羊肋条肉在宁夏人的餐桌上也是必不可少的美食。

宁夏盐池滩羊是中国厨师公认最好吃的羊之一。盐池县得天独厚的地理环境和气候条件，造就了滩羊独特的品质。滩羊肉质细嫩，不膻不腥，脂肪分布均匀，味道鲜美。手抓羊肉是盐池滩羊的经典吃法。

甘肃的羊肉以肉质鲜美、肥瘦适宜、入口嫩滑多汁而著称。河西走廊地区的羊肉烹饪方式多样，敦煌的盐碱地羊更是以其独特的口感和风味而闻名。甘肃靖远羊羔肉和武都羊肉也是当地的特色美食。

综上所述，西北地区的各个省份都有其独特的羊肉烹饪方法和美食，无论是烤、炖、煮还是其他方式，都能将羊肉的美味发挥到极致。如果有机会，不妨亲自前往这些地区，品尝一下地道的羊肉美食。