怎么让青菜包心不发黄呢

要让青菜包心不发黄，可以采取以下几种方法：

焯水：

先将青菜放入沸水中焯烫一下，可以使其表皮收缩，锁住叶绿素，避免大量叶绿素流失。焯水时间不宜过长，一般20秒即可，然后迅速捞出并放入凉水中过凉，挤干水分后再进行后续处理。

加苏打粉：

在焯水时，可以在开水里加入一小调羹的苏打粉，苏打粉是弱碱，可以与青菜中的酸性物质草酸中和，从而防止青菜发黄。

加食用油：

在切青菜和调馅时，可以先将青菜用适量油拌匀，这样可以减少叶绿素的流失，并保持青菜的水分，使其在包馅和蒸的过程中保持翠绿色。

少盐：

在焯水时，可以在水中加入少量食盐，这样可以使青菜中的草酸析出，从而减少酸性物质对青菜的影响，防止发黄。

及时冷却：

焯水后的青菜要迅速放入凉水中过凉，挤干水分，这样可以有效地锁住叶绿素，防止其在后续处理中流失。

切碎：

将青菜切碎后再进行包馅，比整根青菜更容易保持颜色，因为切碎后表面积增大，叶绿素更不容易流失。

综合以上方法，可以在制作青菜包子时有效防止青菜包心发黄，使其保持翠绿色，提高包子的美观度和口感。