排骨红烧排骨料
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软。以下是一个基本且受欢迎的红烧排骨料配方：
食材准备：
排骨：500克（建议使用猪肋排，带有一定肉量）
生姜：适量（切片）
大葱：适量（切段）
八角：2颗
香叶：2片
桂皮：1小段
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
冰糖：适量（约4颗）
料酒：1勺
生抽：1-2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
花雕酒或黄酒：50毫升（可选）
盐：适量
鸡精：少许（可选）
食用油：适量
清水：适量（足以没过排骨）
制作步骤：
排骨处理：
排骨洗净后切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干备用。
炒糖色：
锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕红色泡沫时，迅速加入热水（或高汤），使糖水变成红色液体。
煎排骨：
锅中加入适量油，油热后放入排骨，两面煎至金黄色，表面微焦。加入1勺老抽翻炒均匀上色。