芹菜炒肉的芹菜用不用煮
在制作芹菜炒肉时， 可以选择不焯水。虽然有些资料建议焯水以去除芹菜的涩味和农药残留，但多数资料认为这样做可能会导致芹菜失去脆嫩的口感和营养成分。
具体做法如下：
直接炒：
将芹菜洗净切段，与猪肉一起下锅炒。为了使芹菜更容易炒熟，可以在炒制前加入少量的盐和油。
热开水冲洗：
如果担心芹菜不够翠绿，可以用热开水冲洗一遍，但不要焯水。
煮透后再炒：
如果芹菜比较老或者有些污垢，可以先放入水中煮透，再沥干水分，然后进行炒制。
综合来看，不焯水直接炒芹菜炒肉是一种简便且能保持其原有口感的方法。如果对芹菜的口感和色泽有更高要求，可以考虑焯水后再炒，但需注意控制焯水时间，以减少营养损失。