猪肉红色白色

猪肉的颜色主要取决于肌肉中的肌红蛋白和肌色蛋白的含量和状态。肌红蛋白是一种含有铁的蛋白质，能够帮助肌肉细胞储存氧气，因此当猪肉中肌红蛋白含量较高时，肉就会呈现红色。相反，肌色蛋白是一种没有铁的蛋白质，用于储存能量，当猪肉中肌色蛋白含量较高时，肉就会呈现白色。

在生猪肉中，由于血液和水分还未完全分离，因此通常呈现红色。而经过炒制或煮熟后，血液和水分从肉中分离出来，肉就会变成白色。此外，猪肉的颜色还会受到饲料、品种和屠宰方式等因素的影响。例如，一些品种的猪肉本身就较为红色，而某些饲料中可能含有影响猪肉颜色的成分。

总结来说，生猪肉通常呈现红色，这是由于肌肉中的肌红蛋白含量较高所致。而经过烹饪后，猪肉的颜色会变为白色，这是由于血液和水分在加热过程中从肉中分离出来。此外，猪肉的颜色还会受到多种因素的影响，包括品种、饲料和屠宰方式等。