酒店凉菜鱼皮做法

泡椒鱼皮小凉菜

食材：鱼皮、泡椒、小米辣、生姜、柠檬。

做法：

1. 锅中加水，放入葱姜和料酒煮沸，迅速放入鱼皮汆烫8-9秒，捞出用冷水冲洗。

2. 调制泡椒汁：泡椒汁、泡椒、小米辣、盐、鸡精、米醋、白糖、鲜味宝、柠檬片和姜片混合。

3. 鱼皮放入调好的料汁中，封保鲜膜，冰箱冷藏半小时。

特点：口感Q弹，酸辣爽口。

凉拌鱼皮

食材：鱼皮、蒜末、花生米、香菜、黄瓜丝。

做法：

1. 鱼皮洗净，焯水后冷却，切条。

2. 调制凉拌汁：辣椒面浇热油、盐、香醋、生抽搅拌均匀。

3. 鱼皮、蒜末、花生米、香菜、黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，拌匀即可。

特点：简单快捷，适合快速上桌。