香辣啤酒鸭烧土豆

香辣啤酒鸭烧土豆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料准备

鸭1/4只

土豆一个

啤酒一罐

调料：姜、蒜若干、辣椒若干、盐、老抽、生抽、葱、郫县豆瓣酱、五香粉

制作步骤

鸭肉洗净切小块，加适量盐、少许老抽、多点生抽，腌制30分钟。

姜切片，蒜压碎，葱切段，干辣椒切成小段，土豆削皮切块。

锅置火上倒入油，下姜片、蒜慢炸约1分钟，倒入干辣椒，炒出香味。

下鸭肉爆炒，加豆瓣酱、五香粉，继续翻炒2分钟，加啤酒，加盖焖鸭10分钟。

加入土豆块，继续焖至土豆熟透，最后下葱段，10秒出锅。

方法二

材料准备

鸭子1只

土豆2个

洋葱1只

青红椒各2根

生姜1块

大蒜5瓣

小米椒5个

八角桂皮香叶适量

食盐1茶匙

生抽2汤匙

蚝油2汤匙

老抽1茶匙

制作步骤

鸭肉剁成小块，冲洗干净血水，备用。

土豆切滚刀块，泡去表面淀粉，青红椒和洋葱切块，大蒜切片，生姜切片，小米椒切段，八角桂皮香叶备用。

锅烧热，放入鸭肉煸炒至表面焦黄，加入葱蒜片、小米椒和八角桂皮香叶，小火炒出香辣味。

加入老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀，倒入啤酒，加入食盐和蚝油，再次翻炒均匀，放入土豆，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮40分钟。

焖煮40分钟后，揭盖，转大火收汁，放入青红椒块和洋葱块，翻炒至断生即可出锅。

方法三

材料准备

鸭肉半只

土豆2个

青椒1个

红椒1个

姜1块

蒜5瓣

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒3个

啤酒1瓶

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐适量

白糖1小勺

料酒1勺

食用油适量

制作步骤

鸭肉切块，焯水备用。

土豆去皮切块，青椒和红椒切块。

姜切片，蒜切末，八角和桂皮香叶备用。

锅烧热，放入适量油，放入姜蒜和干辣椒，炒香后放入鸭肉，加入老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀。

倒入啤酒，加入食盐和白糖，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，直到土豆变得软糯熟透。

收汁出锅，放入青椒和红椒块，翻炒至断生，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

这些做法都采用了不同的香料和调料，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤相似，主要是炒鸭肉、炒香料、加啤酒和土豆，最后收汁出锅。