小白菜用炒水吗

小白菜在炒制时 不需要焯水。炒小白菜时,适合大火爆炒,这样可以保持其营养不流失,口感脆嫩,色彩艳丽。如果追求更为原始的蔬菜风味,也可以选择不焯水,但需要确保小白菜新鲜且无农药残留。

具体做法如下:

直接炒:

将小白菜洗净后切成适当大小,直接放入热油中翻炒。炒至小白菜变软,加入适量的盐和其他调料即可。

腌制后炒:

将小白菜洗净后切成适当大小,加入较多的食用盐,抓匀后腌制20分钟,让白菜出水。然后将腌好的白菜倒入清水中洗去盐分,用力挤干水分。接着,锅中加入适量油,放入豆瓣酱和姜蒜,炒出香味,加入一勺料酒、老抽、酱油,翻炒均匀。

根据个人口味选择合适的做法,可以保证小白菜炒制出脆嫩爽口、营养丰富的菜肴。