腊肉怎么鉴别

鉴别腊肉可以从以下几个方面入手：

包装外观

查看腊肉产品包装上是否有食品安全认证的标志，如QS标志。

观察生产日期和保质期，选择近期生产的产品。

肉质弹性

用手按一按腊肉，若肉身干爽、富有弹性，且按压后无明显凹痕，则基本上可以判定是优质腊肉。

新鲜的腊肉手感略有弹性，用手指轻敲可以听到清脆声，干湿度适中。

颜色观察

优质的腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。

-发黄、发黑、干巴巴的颜色可能是变质或次品。

气味辨别

好的腊肉应带有自然的腌制香气，浓郁但不过分刺鼻，有阳光晒出来的温暖感。

若闻到酸臭异味或腐味，则应避开。

烟熏味

广东腊肉以熏香浓烈著称，皮色鲜红，肉质紧密，带有明显的烟熏味。