菠菜炒鸡肝

菠菜炒鸡肝是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

鸡肝处理：

鸡肝适量洗净切片，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制十分钟。

菠菜处理：

菠菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出过凉水备用。

炒制：

锅中放油，油热后放入鸡肝翻炒至变色，加入菠菜段继续翻炒，最后加盐、鸡精、五香粉调味即可。

方法二

鸡肝处理：

鸡肝洗净，去除血和筋，放凉水里浸泡至少六个小时，然后改刀切片，放入料酒、盐、适量淀粉拌匀。

菠菜处理：

菠菜洗净，水开放入菠菜，水再开捞出放入凉水中过凉。

炒制：

不粘锅点火放油，七分油温放入拌好的鸡肝，不要着急翻动，适当晃锅，成型之后在翻炒，炒好之后倒入盘中。然后放入蚝油翻炒好菠菜，再放入炒好的鸡肝，用菠菜下的水分焖5分钟，翻炒出锅。

方法三

鸡肝处理：

鸡肝适量洗净切片。

菠菜处理：

菠菜洗净切段，放入沸水中略煮一下，捞出沥干水分。

炒制：

锅内倒油预热，放入葱花炒香，倒入鸡肝翻炒，加入酱油，然后将菠菜倒入翻炒，加入盐、味素（糖醋）翻炒，出锅即可。

方法四

鸡肝处理：

鸡肝洗净，去除血和筋，放凉水里浸泡至少六个小时，然后改刀切片，放入料酒、盐、适量淀粉拌匀。

菠菜处理：

菠菜洗净，水开放入菠菜，水再开捞出放入凉水中过凉。

炒制：

不粘锅点火放油，七分油温放入拌好的鸡肝，不要着急翻动，适当晃锅，成型之后在翻炒，炒好之后倒入盘中。然后放入蚝油翻炒好菠菜，再放入炒好的鸡肝，用菠菜下的水分焖5分钟，翻炒出锅。

方法五

鸡肝处理：

鸡肝反复用冷水洗净后切块，菠菜洗净切段，葱切成葱花。

炒制：

锅内放油烧开，将鸡肝放入锅内翻炒几下放入葱花，然后把剩余食材全部放入锅内翻炒，食物炒熟后放盐、鸡精、少许酱油、临出锅淋少许麻油。

小贴士

去腥处理：鸡肝在炒之前可以用料酒、姜腌制一下去除腥味。

焯水：菠菜在炒之前需要焯水去除草酸，这样口感更好，也能保持菠菜的营养。

油温控制：炒鸡肝时油温不宜过高，以免鸡肝炒焦，影响口感。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。