玉米饼子炒腊肉

玉米饼子炒腊肉是一道美味的传统菜肴，主要原料包括玉米面饼子、腊肉和小葱。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

玉米面饼子：可以选择现成的或者自制，自制的话需要将玉米面和麦面各一半混合，加入适量的水和盐，搅拌成糊状，然后放入电饼铛中煎至两面金黄。

腊肉：选择肥瘦相间的腊肉，切成薄片或小丁，用温水浸泡后，放入锅中炒至出油。

小葱：切成小段，用于最后调味和增香。

热锅凉油，先放入腊肉炒至出香味，炒出多余的油脂后盛出备用。

锅中留底油，放入小葱段炒香，然后加入玉米面饼子，翻炒均匀。

将炒好的腊肉重新倒入锅中，与玉米面饼子一起翻炒，根据个人口味加入适量的盐调味。

最后，根据个人喜好，可以加入一些酱油、生抽等提味，翻炒均匀后即可出锅。

腊肉本身有咸味，所以在炒制过程中不需要再加过多的盐。

玉米面饼子煎的时候要注意火候，避免煎糊。