瘦肉煮法凉菜

凉拌瘦肉是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌瘦肉的步骤和所需材料：

材料

瘦肉（建议使用猪里脊肉或瘦猪肉）：300克

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

花椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

酱油：适量

醋：适量

白糖：适量

辣椒油：适量

香油：适量

盐：适量

味精或鸡精：适量（可选）

做法

准备瘦肉 ：将瘦肉切成薄片或小块，根据个人喜好选择。

煮瘦肉

将瘦肉放入冷水锅中，加入几片生姜、两颗葱和一小把花椒。

大火烧开后，撇去浮沫，改用文火煮至肉块熟透。

煮好的肉块捞出，晾凉后切成薄片或小块。

准备调料

大蒜洗净，用刀拍碎后捣成蒜泥。