夜宵店的小凉菜怎么做

夏天夜宵店的凉菜制作可以根据个人口味和食材的可用性进行创新。以下是一些受欢迎的凉菜做法：

食材：豆皮3张，香菜5根，干辣椒6根，花椒20粒，蒜3瓣。

调料：生抽1汤匙，油2汤匙，糖1/4茶匙，盐1/3茶匙，老干妈辣豆豉20克，香醋2茶匙。

做法：香菜切段，蒜切末，豆皮重叠卷起切丝。所有调料混合在一个碗中，放在豆皮丝上，锅中加油炒香花椒和干辣椒，淋在调料上，撒上香菜拌匀即可。

食材：带皮五花肉300克，黄瓜1根，姜片适量，花椒适量，干辣椒2个，蒜50克。

调料：生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖10克，小葱适量。

做法：五花肉煮至软烂，晾凉切片，黄瓜切片。蒜泥用油炒一下，混合生抽、辣椒油、芝麻油、盐、白糖和小葱，拌匀后与肉片和黄瓜片一起拌匀。

食材：黄瓜、洋葱、小米辣、葱、蒜、盐、糖、五香粉、生抽、蚝油、醋。

做法：黄瓜切丝，加入盐腌制后沥干水分。调味料混合后与黄瓜丝拌匀。

食材：豆芽、海带丝、红椒丝、姜丝、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油。

做法：蔬菜焯水备用，锅中加油炒香姜丝和蒜泥，加入调味料拌匀，淋在蔬菜丝上，香油淋在上面。

食材：腐竹、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油。

做法：腐竹泡发后焯水，蔬菜切丝，锅中加油炒香葱姜蒜，加入调味料拌匀，淋在腐竹和蔬菜丝上。

食材：土豆、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油。

做法：土豆切丝焯水，蔬菜切丝，锅中加油炒香葱姜蒜，加入调味料拌匀，淋在土豆丝和蔬菜丝上。

食材：鸡肉、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油。

做法：鸡肉煮熟后撕成丝，蔬菜切丝，锅中加油炒香葱姜蒜，加入调味料拌匀，淋在鸡肉丝和蔬菜丝上。

食材：粉丝、胡萝卜、黄瓜、木耳、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、生抽、蚝油、白糖、香醋。

做法：粉丝泡发后焯水，胡萝卜和黄瓜切丝，木耳泡发后切丝。调制料汁，加入蒜末、白芝麻、辣椒粉和葱花，淋上热油，加入生抽、蚝油、白糖、香醋拌匀。所有食材煮熟后捞出过凉水，沥干水分，拌匀料汁即可。

这些凉菜做法简单易学，适合夏天夜宵店制作。可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调味料，创造出独特的风味。