地瓜大枣开花馒头做法

红薯大枣开花馒头是一种美味的传统面食，结合了红薯的甜味和红枣的香气。以下是几种不同的做法：

方法一：传统做法

食材

面粉350克

红糖40克（可适量增减）

酵母3克

食盐1克

大红枣5个

食用碱1克

步骤

将40克红糖用200毫升温水调开，加入3克酵母搅拌均匀。

倒入350克面粉，加1克食盐，搅拌成棉絮状，然后揉成偏硬的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至两倍大，约需1小时。

面板上放点干面粉，加1克食用碱揉开，将饧发好的面团放在上面揉搓，加入切好的大红枣丁，继续揉搓均匀。

揉成长条，切成面剂子，每个面剂子用手由外向里揉捏，收口处捏成福袋形状。

蒸锅锅底倒入40度温水，摆入馒头生坯，盖上盖子二次饧发10分钟。

开大火蒸20分钟，再焖5分钟，然后打开盖子。

方法二：南瓜红枣开花馒头

食材

面粉400克

南瓜泥320克

酵母粉3克

红枣碎适量

步骤

南瓜泥微放凉后与酵母、面粉搅拌均匀。

揉成光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大。

发酵后加入红枣碎，揉搓排气，揉成光滑面团。

搓成长条状，切成小剂子，整理形状揉圆。

摆入蒸锅内，盖盖子二次发酵20分钟，然后开火蒸15分钟，焖5分钟。

方法三：南瓜红枣开花馒头（无水版）

食材

面粉500克

酵母5克

南瓜泥360克

玉米油20克

白砂糖20克

小苏打6克

红枣碎100克

步骤

南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥，放凉备用。

面粉加白糖、酵母、南瓜泥搅拌成絮状，加入玉米油，开始揉面，揉到光滑。

盖保鲜膜发酵至两倍大，小苏打用几滴清水化开，揉入面团。

加入红枣碎，整理成长条，分成12个，用手掌按压成梨形。

放置15分钟，蒸锅水烧开后放入生胚，蒸20分钟，焖5分钟。

方法四：红薯大枣开花馒头

食材

面粉300克

温水150克

酵母粉3克

红薯泥150克

白糖100克

盐1克

枸杞子几个

步骤

面粉过筛，加入白糖、盐，用温水调化开酵母，加入搅拌均匀。

加入蒸熟的红薯泥，适量慢慢加水搅拌均匀成面团。

盖保鲜膜进行发酵，发酵成两倍大后，排出气体。

加少许干面粉防粘手，揉成面团后醒发半个小时。

分成小团后再次醒发10分钟，揉搓成圆形。

放蒸锅，用牙尖在上西划刺出开口，把枸杞放入开口中装饰。

蒸20分钟左右馒头就蒸好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。