豌豆角开锅

豌豆角开锅的方法如下：

准备食材

豌豆角摘除两头去掉筋丝，洗干净控水备用。

瘦肉切成肉丝，加入少量盐、胡椒、酱油、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。

生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段（如果使用）。

起锅烧油

锅中倒入适量油，油热后加入生姜片、大蒜片和干辣椒段爆香。

炒制

将腌制好的瘦肉丝放入锅中，炒至微微变色。

加入豌豆角，大火翻炒。

放入适量盐、蚝油，继续翻炒至豌豆角断生。

根据个人口味加入鸡精或味精，翻炒均匀。

关火，将炒好的豌豆角盛出装盘即可。

小结

豌豆角开锅的步骤包括准备食材、起锅烧油、炒制。在炒制过程中，注意火候的控制和调料的添加，以保证豌豆角的口感和味道。如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长烹饪时间。