油炸小肉饼油炸做法
油炸小肉饼的做法如下：
准备肉馅 ：将肉馅部分材料（如猪肉、牛肉等）全部拌匀，加入适量的调料（如盐、胡椒粉、酱油、蚝油、鸡蛋、淀粉等），搅拌均匀后腌制10-20分钟。准备面团：
将面粉部分材料（如面粉、水等）揉匀，揉成面团后发酵至两倍大。冬天可以放在烤箱中发酵大约1个半小时，直到手指戳面团不会回缩，拉开面团内部是蜂窝组织。
制作肉饼
方法一：
将发酵好的面团分成小块，包入腌制好的肉馅，收口压扁。在锅里倒入适量油，将包好的肉饼放进去中火炸，炸至两面金黄即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
方法二：将腌制好的肉泥分成若干等分，捏成略扁椭圆形的小汉堡肉状。在肉饼表面沾上面包糠，油温控制在160-170度左右，先炸3-4分钟，再炸2分钟至金黄色。
方法三：将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液后沾满面包糠，放入热油中，中小火炸至颜色深黄，表面微鼓即熟。
二次炸制 （可选）：如果需要更酥脆的口感，可以将炸好的肉饼放置5分钟，等油温升到180度时再炸2分钟。装盘享用：
将炸好的肉饼放在厨房纸巾上吸去多余的油分，趁热享用。咬开里面，面团松软，肉馅鲜美。
建议
油温控制：炸肉饼时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火慢炸，使肉饼均匀受热。