为什么面包发不起来

面包发不起来可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

酵母是面包发酵的关键，如果酵母量不够，面包就不容易发酵。建议按照食谱中的比例加入适量的酵母。

盐可以抑制酵母的生长，如果盐量过多，会影响面包的发酵。建议按照食谱中的比例加入适量的盐。

水温对于酵母的生长有很大影响，如果水温过高或过低，都会影响面包的发酵。建议使用温水（约37℃）加入面团中。

糖可以提供酵母生长所需的营养，但如果糖量过多，会使酵母过度生长，导致面包发酵不好。建议按照食谱中的比例加入适量的糖。

面粉的质量对于面包的发酵也有很大影响，如果面粉质量不好，面包就不容易发酵。建议使用高筋面粉或面包粉。

面包发酵需要一定的温度和湿度，如果环境不好，面包就不容易发酵。建议将面团放在温暖、潮湿的地方进行发酵。

面包需要足够的时间进行发酵，如果时间不够，面包就不容易发酵。建议按照食谱中的时间要求进行发酵。

揉面团时要注意观察，切记不要揉搓不足或过度，一般在面团充分扩展后即可。

面团发酵的温度太低或太高或者发酵时间过久都会影响面包的发酵。建议将面团放在温暖、潮湿的地方进行发酵，并控制好发酵温度和时间。

高筋面粉的筋度不够也会影响面包的发酵和结构。建议使用高质量的高筋面粉或面包粉。

酵母过期失效或者用量不够也会导致面包发酵失败。建议检查酵母的有效期，并按照食谱中的比例加入适量的酵母。

增大酵母用量、增加酵母营养剂用量、使用还原剂、氧化剂和蛋白酶、降低盐、糖、乳粉、水用量、增加乳化剂、酸或酸盐用量等方法都可能影响面包的发酵效果。

根据以上原因，你可以逐一排查并尝试解决问题。如果面包已经蒸好且无法补救，那么建议重新制作面包，并注意以上提到的各个细节，以确保下次能够成功发酵。