青椒为啥去芯

青椒去芯的原因主要有以下几点：

减轻辣度：

青椒的辣度主要来自于其内部的瓤子，去除瓤子可以有效地减轻辣椒的辣度。

避免农药残留：

青椒的生长姿势和形状使得农药容易在凹陷的果蒂上积累。去除蒂部，即去芯，可以减少农药在青椒表面的残留，从而降低食用风险。

营养保留：

虽然去除青椒的内芯可能会损失一些维生素C，但这种做法并不会对整体营养造成显著损失。而且，维生素C在高温下容易分解，因此在炒菜时最好在快出锅的时候放入，以避免过多损失。

综上所述，青椒去芯主要是为了减轻辣度和避免农药残留，同时尽量保留其营养成分。在实际操作中，只需去除青椒内部的瓤子即可，不必过多切除。