炖盅炖汤要焯水

炖盅炖汤是否需要焯水，这主要取决于具体的食材和所需的口感及营养保留。以下是一些常见情况和对应的建议：

这类鸡肉本身鲜香味纯正，不焯水可以最大限度地保留其营养成分和鸡肉的鲜嫩口感。只需加入适量的葱姜片和食盐，用小火慢炖即可。

对于市场上购买的流水线鸡或冷冻鸡肉，建议先焯水去除血水和杂质，以减少腥味，使鸡汤更鲜美。

煲鱼汤时一般不需要焯水，只需用油煎一下，然后冷水下料即可。

煲汤时通常需要先焯水，以去除血水和部分脂肪，避免汤水过于肥腻，同时使汤品更清澈卫生。

总结：

不焯水：适用于土鸡、老母鸡等本身鲜香味足的食材，可以保留更多的营养成分和口感。

焯水：适用于流水线鸡、冷冻鸡肉、排骨、鸭肉等食材，有助于去除血水和杂质，使汤品更鲜美和清澈。

根据以上建议，可以根据具体的食材和需求选择是否焯水，以达到最佳的炖汤效果。