茄子外面裹了红色

茄子外面裹了红色可能有以下几种原因：

病害 ：茄子红粉病是一种常见的病害，主要影响地上部或茎基部及果柄。初期病部变褐，皮层腐烂，表皮内外生有粉红色霉状物，导致植株黄化、矮小或萎凋后死亡。这种病害会使茄子表皮出现红色的粉末。

环境因素

气温升高：

随着气温的升高，茄子的成熟速度加快，导致颜色变红。

光照过强：过强的光照会促进茄子中色素的合成，使茄子颜色变红。

施肥不当：过量施肥，特别是氮肥过多，可能会抑制其他元素的吸收，导致茄子颜色变红。

天然色素：

茄子中的天然色素含量较高，主要是类胡萝卜素和酚类色素。这些色素在茄子成熟过程中会逐渐增加，使茄子外表和内部的颜色逐渐变深。类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、番茄红素等，赋予蔬菜橙色或黄色；酚类色素包括花青素、儿茶素等，赋予蔬菜红色或褐色。

农药残留：

有时茄子表面变红可能是由于农药残留或化学物质与水的化学反应所致。因此，建议清洗茄子后再食用，以避免潜在的健康风险。

综上所述，茄子外面裹了红色可能是由于病害、环境因素、天然色素含量较高或农药残留等原因引起的。建议根据具体情况采取相应的措施，如加强病害防治、合理调控环境条件、选择无农药残留的茄子等。