活的螃蟹没有绑

活的螃蟹如果没有绑，可以采用以下方法来蒸：

冷水上锅蒸：

将螃蟹放入蒸笼中，确保肚子朝上，这样可以减少螃蟹挣扎的几率，并且防止加热过程中蟹黄、蟹膏等内容物流出。

使用隔层金属：

在蒸锅的开水上放一个隔层的金属网，将螃蟹倒进隔层金属上，再盖上锅盖。这样螃蟹在蒸的过程中不会乱动，也不会掉腿。

将螃蟹翻过来：

在蒸的时候将螃蟹翻过来，肚子朝天。这样螃蟹自己翻不过来身，蒸的时候干蹬腿也没有用，跑不了。

使用金属针或长竹签：

将金属针或长竹签刺入螃蟹的头部，使螃蟹处于假死状态，这样蒸制时螃蟹不会掉腿。

醉蟹：

将螃蟹清洗干净后，放入已烧开的水中烫30秒钟左右，或者将螃蟹浸泡在高度白酒中半小时，使螃蟹醉倒后再进行蒸制。

蒸制时间：

确保大螃蟹鲜嫩美味的秘诀是掌握好蒸制时间。当螃蟹壳变为鲜红色，且蟹肉完全凝固时，即可关火出锅。

蒸后调味：

为了提升大螃蟹的风味，可以在蒸锅中加入一些姜片、葱段和料酒，这些调料可以去除螃蟹的腥味，增加其鲜味。

通过以上方法，可以确保活的螃蟹在蒸制过程中保持完整，同时也能保持其鲜美的口感和营养价值。