苦瓜拌云豆
苦瓜拌云豆（毛豆）是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作苦瓜拌云豆的步骤和所需材料：
材料
苦瓜：半根
云豆（毛豆）：适量
盐：适量
香油：适量
葱油或花椒油（可选）：适量
味精或鸡精（可选）：少许
糖（可选）：少许
制作步骤
准备食材
苦瓜刮去薄皮，去籽后斜刀切成薄片，撒上盐抓一抓，放置10分钟左右，待苦瓜出水后透凉。
云豆（毛豆）洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，控干水分。
调制酱汁
如果使用葱油，可以提前熬制葱油，加入盐、味精（或鸡精）、香油和葱油，搅拌均匀。
也可以根据个人口味加入少许糖来调和口感。
拌制
将透凉后的苦瓜片和焯水后的云豆放入大碗中。
倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一份食材都均匀裹上酱汁。