香辣凉拌西芹

香辣凉拌西芹是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作香辣凉拌西芹的步骤和所需材料：

材料

西芹：1把

胡萝卜：1根

盐：适量

鸡精：适量

白糖：适量

香油：适量

葱油：适量

葵花籽仁：少许

干辣椒：4-5个（可根据口味调整）

食用油：适量

米醋：1-2滴

白芝麻：适量

生姜汁：1勺

做法

准备食材

西芹洗净，撕掉表面的筋，切成段或丝。

胡萝卜切成菱形片，用于配色。

干辣椒洗净，切段备用。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入西芹和胡萝卜焯水30秒后捞出，过凉水，防止氧化变黑。

调制酱汁

锅中倒入食用油，加热至六七成热（约180℃），然后倒入盛有辣椒的碗中，制作辣椒油（注意油温不宜过高，以免辣椒糊掉）。

将焯水后的西芹和胡萝卜放入大盆，加入盐、鸡精、白糖、香油、葱油、葵花籽仁，拌匀。