黄豆鸡蛋苦瓜汤

材料准备

黄豆：50克

苦瓜：1个

鸡蛋：3个

姜：3片

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

步骤

黄豆浸泡：将黄豆放入清水中浸泡1小时，使其变软。

苦瓜处理：苦瓜洗净去瓜蒂，切开去瓤，切成薄片备用。

鸡蛋搅拌：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液备用。

煮黄豆：取一个锅加入适量的清水，放入浸泡好的黄豆，煮开后转小火煮约5分钟，捞出备用。

煮汤：另起一个汤锅，加入适量的清水，放入姜片、料酒，大火烧开后放入苦瓜片，煮约5分钟至苦瓜变软。

加鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤中，煮1-2分钟至鸡蛋熟透。

调味：加入适量的盐和鸡精调味，煮一会儿即可熄火。

提示和建议

黄豆需要提前浸泡，这样更容易煮熟，并且能够提高汤的口感。

如果喜欢更加清淡的口味，可以不加瘦肉丝，只使用黄豆和苦瓜。

根据个人口味，可以适量增加或减少调料的用量。

功效

黄豆苦瓜汤具有祛除胃中瘀火、清热泻火、解毒明目的功效，适合胃肠虚火旺盛、口渴、腹泻等症状的人群食用。

该汤还可以补充营养、润肠通便，对身体健康有益。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味且营养丰富的黄豆鸡蛋苦瓜汤。