拌豆皮银耳
拌豆皮银耳是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括豆腐皮和银耳，搭配香菜、盐、生抽、鱼露、糖等调味料。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
银耳提前用凉水浸泡3-4小时，期间每隔1小时换一次水，去除残留的灰尘和杂质。泡发后取出，摘除根部杂质，并用清水冲洗干净。
豆腐皮200克，切成细丝。
香菜20克，切成段。
其他调味料：盐、生抽、鱼露、糖适量。
焯烫食材
锅中烧水，水开后放入整张豆腐皮焯烫，去除豆腥味，然后捞出切丝。
银耳也过一下开水，煮水开捞出，过凉水清洗或沥干水分放凉。
拌制
将银耳、豆腐皮和香菜放入容器中。
依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖等调味料。
锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，搅拌均匀即可。