清蒸排骨香辣

清蒸排骨香辣的做法如下：

准备食材

排骨500克

姜片、蒜瓣适量

葱结适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉适量

辣椒粉、豆豉、食用油适量

青红辣椒适量（根据个人口味增减）

处理排骨

将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

捞出排骨，沥干水分，放入碗中。

加入姜片、蒜瓣、葱结、生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉，充分抓匀，腌制20分钟。

炒制香料

锅中加油，油热后放入花椒和干辣椒小火炒香。

加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒，至香味四溢。

煎排骨

另起一锅，加入适量油，油热后放入腌制好的排骨，小火慢煎至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

调味

锅中留少许底油，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒上色。

倒入适量水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，至汤汁浓稠，排骨熟透入味。

加入青红辣椒段，大火翻炒均匀，让辣椒的清香融入排骨。

收汁出锅

待汤汁完全收干，表面光亮油润时，即可盛出装盘。

上桌前，可以再撒上一些葱花或白芝麻，增加菜肴的色香味。

这样一道香辣可口的清蒸排骨就做好了，色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会。