米饭鉴别

鉴别米饭的好坏主要从以下几个方面进行：

外观和颜色

新米颗粒大小均匀，光滑丰满，有光泽，颜色呈现乳白色或淡黄色。

陈米颜色较深，可能呈现灰粉状或白沟纹，米粒表面可能粘有糠粉，透明度差。

气味

新米具有清香味，无其他异味。

陈米可能有霉味、酸臭味或其他不正常气味。

质地和黏性

新米黏性较好，咬起来有弹性，不易碎。

陈米黏性差，容易碎裂，口感粗糙。

杂质和虫害

优质米应米粒整齐，无碎米、损伤米和杂质混入，夏季购买时米虫较少。

变质米中可能含有活虫或虫卵，手摸时可能有虫爬的感觉。

水分含量

优质米水分含量适中，手抓时不应有响声，咬碎时不应粘牙齿。

水分含量过高的大米容易变质，应避免购买。

储存条件

储存米饭应放入密封的保鲜盒或保鲜袋中，并放冰箱冷藏，以延长保存时间。

通过以上几点，可以较为准确地鉴别米饭的好坏，确保选购到新鲜、优质的米饭。